高天厚土育珍糧，巧手耕耘促振興。在黃土高原丘陵溝壑區(qū)的華池縣，千溝萬壑間孕育的不僅是厚重的農(nóng)耕文明，更有一粒小小的蕎麥串聯(lián)起的致富希望。如今，這里以蕎麥為主導(dǎo)的小雜糧產(chǎn)業(yè)已形成8萬畝規(guī)模化種植格局，構(gòu)建起種植、加工、銷售環(huán)環(huán)相扣的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓“”靠地吃飯“”的農(nóng)戶吃上了“產(chǎn)業(yè)飯”，在鄉(xiāng)村振興的壯闊征程中，寫下了“一蕎興百業(yè)，雜糧富萬家”的生動答卷。

華池縣地處隴東黃土高原核心區(qū)域，8.9℃的年均氣溫、653毫米的年降水量、140-160天的無霜期，獨特的地理氣候造就了晝夜溫差大、光照充足的生長環(huán)境，為蕎麥、谷子、糜子、豆類等小雜糧提供了得天獨厚的自然稟賦。這些雜糧作物耐旱耐瘠、適應(yīng)性強，既契合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，更承載著華池人數(shù)百年的種植記憶。然而在過去很長一段時間里，農(nóng)戶種植多為自給自足，品種老化、管理粗放、分散經(jīng)營的模式，導(dǎo)致小雜糧產(chǎn)量低、品質(zhì)不均，即便豐收也常面臨“賣難”困境，產(chǎn)業(yè)價值始終未能充分釋放。

華池縣委、縣政府立足資源稟賦，在小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，從政策扶持、技術(shù)指導(dǎo)、資源整合等多方面全方位賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過土地流轉(zhuǎn)、合作社抱團等方式整合分散土地資源，建成4.9萬畝集中連片的優(yōu)質(zhì)蕎麥種植基地，同步帶動谷子、糜子、豆類等雜糧種植，形成“蕎麥為主、多糧共生”的多元化種植格局，全縣小雜糧種植總面積擴展至8萬畝，年產(chǎn)各類小雜糧1500萬斤以上，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展筑牢了堅實的原料根基。喬川鄉(xiāng)蕎麥種植大戶何海峰愉悅地告訴記者：“以前種蕎麥就是自家吃，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。現(xiàn)在有農(nóng)業(yè)專家上門教科學(xué)種植，我們的蕎麥直接供往加工廠，根本不愁賣，一年光賣蕎麥就能收入3萬多，比以前翻了兩倍！”

訂單式種植模式的推行，徹底打通了“田間到車間”的產(chǎn)銷堵點，讓農(nóng)戶種糧有方向、售糧有保障。如今越來越多的農(nóng)戶通過“合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)了從“單打獨斗”到“抱團發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。僅蕎麥一項，年均可為種植戶增收1.5萬元以上，讓種植戶嘗到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甜頭。

近年來，全縣加大招商引資和本土企業(yè)培育力度，先后培育出豐收小雜糧、北地雪等多家具有市場競爭力的小雜糧加工龍頭企業(yè)，建成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間10余座，引進石磨研磨、掛面生產(chǎn)線、香醋發(fā)酵罐等先進加工設(shè)備，構(gòu)建起從原料清理、精深加工到包裝儲運的全流程生產(chǎn)體系。

企業(yè)深挖小雜糧營養(yǎng)健康價值，不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，成功推出蕎麥面粉、蕎面掛面、蕎麥香醋、雜糧代餐粉、蕎麥酥等10余種系列產(chǎn)品，涵蓋主食、調(diào)味品、休閑食品等多個品類，讓小雜糧實現(xiàn)“身價倍增”。在豐收小雜糧加工廠，80余名工人多為周邊村莊的婦女和留守勞動力。為讓他們掌握加工技藝，企業(yè)聯(lián)合縣人社局開展免費技能培訓(xùn)，從原料篩選、生產(chǎn)操作到質(zhì)量檢驗，進行系統(tǒng)化教學(xué)，幫助村民實現(xiàn)“家門口就業(yè)”。如今，這些工人已熟練掌握各類加工技能，月工資穩(wěn)定在4000元以上，最高可達6000元，僅蕎麥深加工一項就帶動200余戶農(nóng)戶穩(wěn)定增收，讓村民不用遠離家鄉(xiāng)就能實現(xiàn)就業(yè)增收。

豐收小雜糧負責(zé)人張軍這樣介紹他的加工廠：“我們廠扎根華池，就是要把本地的優(yōu)質(zhì)小雜糧轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前已經(jīng)開發(fā)了蕎麥面粉、蕎面掛面、蕎麥香醋等10多種產(chǎn)品，不僅保留了小雜糧的天然營養(yǎng)，還符合現(xiàn)代人健康飲食的需求。現(xiàn)在廠里有80多個工人，大多是周邊村里的婦女和留守勞動力，通過技能培訓(xùn)都成了技術(shù)能手，月工資都能拿到4000以上。2023年我們的銷售額突破800萬，現(xiàn)在訂單已經(jīng)排到了三個月后。”

華池小雜糧加工產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，通過建立嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，從原料采購、生產(chǎn)加工到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都進行嚴(yán)格檢測，確保產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品不僅走進了慶陽本地的商超、便利店，還通過天貓、京東等線上電商平臺，以及參加中國農(nóng)產(chǎn)品交易會、甘肅農(nóng)博會等各類展會，銷往北京、上海、廣州等全國20多個省市，讓黃土高原的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出了大山、走向了更廣闊的市場，贏得了消費者的廣泛認可。

品牌是產(chǎn)業(yè)的靈魂，更是市場競爭的核心。華池縣深知品牌建設(shè)的重要性，傾力打造“華池蕎（巧）匠”勞務(wù)品牌和系列小雜糧產(chǎn)品品牌，通過技能培訓(xùn)、質(zhì)量管控、市場推廣三位一體發(fā)力，讓“華池小雜糧”成為品質(zhì)的代名詞。為培育高素質(zhì)技能人才，縣里組建3支勞務(wù)工作隊，聯(lián)合培訓(xùn)機構(gòu)開展蕎面制作、餐飲服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品加工等免費技能培訓(xùn)，累計培育300余名懂技術(shù)、善經(jīng)營的“蕎（巧）匠”技能人才，帶動就業(yè)3000余人。

這些“蕎（巧）匠”不僅活躍在縣內(nèi)的加工廠、餐飲門店，更將華池小雜糧的制作技藝帶到了北京、上海等一線城市，有的開設(shè)特色餐飲店，有的成為餐飲企業(yè)技術(shù)骨干，憑借精湛的手藝贏得了市場認可，月薪最高可達6000元以上，讓“一技在手，就業(yè)無憂”成為現(xiàn)實，也讓“華池蕎（巧）匠”品牌的影響力不斷擴大。

王霞是土生土長的華池人，她在華池縣縣城開了一家蕎面面館，每天客流量可觀，收入也穩(wěn)定。她靠著自己精湛的剁蕎面手藝，撐起了一家人的生活。王霞告訴我們“從小就吃蕎面，從我老奶奶手里都學(xué)出來了。一代一代傳下來的，以后結(jié)了婚，自己想創(chuàng)業(yè)，就想著咱們喬川的蕎麥很地道，所以我們就開了自己的小店。感覺這個還可以，維持我們這一家人的生活。”王霞的蕎面面館，在華池還有不少，他們都是依托華池優(yōu)質(zhì)的蕎麥面粉，開面館養(yǎng)家糊口。“咱們喬川像我這樣走出來的人還有很多，慶陽、西峰都有開店的，環(huán)縣、華池開店的都很多，都是咱們喬川的特色蕎面。”王霞笑容滿面地給我介紹起她的生意經(jīng)。王霞所說的很多同行，他們都參加了“華池蕎（巧）匠”培訓(xùn)，培訓(xùn)通過后，在政府的扶持下陸陸續(xù)續(xù)開起了自己的面館。

以品牌為紐帶，華池縣整合全縣小雜糧產(chǎn)業(yè)資源，培育形成了豐收小雜糧、北地雪等多個本土知名品牌，構(gòu)建起“龍頭引領(lǐng)、集群發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局。北地雪作為本土成長起來的小雜糧品牌，從最初的家庭式作坊起步，如今已發(fā)展成為集種植、加工、銷售于一體的綜合性企業(yè)。企業(yè)負責(zé)人傳承父輩的種植加工經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新發(fā)展，除了傳統(tǒng)的蕎麥產(chǎn)品，還開發(fā)了小米、小豆、食用油等多種小雜糧產(chǎn)品，吸納周邊50余名勞動力就業(yè)，年銷售額突破500萬元。

華池縣北地雪小雜糧負責(zé)人呂寶天說“我家就是做蕎面起家的，我父親種了60幾年蕎麥，母親剁了50幾年蕎面，從小我就跟著父母和蕎麥打交道。后來我們成立了公司，開始規(guī)模化收購蕎麥，加工蕎面產(chǎn)品。這些年，我們搶抓‘華池蕎（巧）匠’勞務(wù)品牌打造的機遇，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模、豐富產(chǎn)品種類，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)了小米、小豆、食用油等很多小雜糧產(chǎn)品，目前有員工50多人，年銷售額能達到500多萬。我們開辦的蕎剁面體驗館也即將開業(yè)，到時候能再吸納20多個周邊勞動力就業(yè)，充分發(fā)揮勞務(wù)品牌的帶動效應(yīng)，讓更多鄉(xiāng)親依托品牌技藝實現(xiàn)就業(yè)增收。”

小雜糧產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅讓華池農(nóng)民的腰包鼓了起來，更帶來了連鎖反應(yīng)：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，從單一糧食種植向多元化、高效益產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型；農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)完善，通村公路、灌溉設(shè)施等不斷升級，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐；鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)村電商等相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成了“產(chǎn)業(yè)+旅游+電商”的融合發(fā)展模式，讓黃土高原上的鄉(xiāng)村煥發(fā)新的生機與活力。

如今，在華池縣，從廣袤的種植基地到現(xiàn)代化的加工車間，從熱鬧的鄉(xiāng)村門店到繁忙的電商直播間，小雜糧產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)都充滿活力。這粒小小的雜糧，不僅承載著農(nóng)戶的致富希望，更成為推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮的強大引擎，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的動能。

一粒雜糧承載希望，一條產(chǎn)業(yè)連接未來。華池縣以蕎麥為主導(dǎo)的小雜糧產(chǎn)業(yè)，用科技賦能種植、用匠心提升價值、用品牌開拓市場，讓黃土高原上的‘生態(tài)糧’變成了‘致富糧’。未來，華池縣將持續(xù)深耕小雜糧產(chǎn)業(yè)，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、完善供應(yīng)鏈，加大品種研發(fā)、品牌推廣和市場開拓力度，讓更多農(nóng)戶共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，讓鄉(xiāng)村振興的號角在黃土坡上越吹越響，書寫出更加燦爛的時代篇章！