□張振忠

每年三伏天，城里烈日灼心，我總愛(ài)驅(qū)車外出，感受清風(fēng)帶來(lái)的愜意。我喜歡走老路，那里有我留戀的人與物，就如同常走的那條路上，那碗軟綿爽口、清涼解暑、味道獨(dú)特的釀皮子，總是無(wú)聲地召喚著我。

這里，不是城市，也不是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，更不是美食街，而是鄉(xiāng)間一個(gè)過(guò)路等車的路口，有三兩家店鋪。這里常年有一個(gè)擺攤賣釀皮子、涼粉的大媽，姓郭，已經(jīng)72歲了。據(jù)說(shuō)很多路過(guò)此地等車的人，吃過(guò)一次她做的釀皮子，必然還會(huì)去第二次。我是跟著姐姐去的，姐姐說(shuō)能吃到小時(shí)候的味道。果然，郭大媽的釀皮子名不虛傳，吃過(guò)一次就成了我心中的念想。

郭大媽釀皮子攤位十分簡(jiǎn)陋，一個(gè)小櫥柜，看顏色是很多年的舊物件了，兩條只有在農(nóng)村才能見(jiàn)到的長(zhǎng)板凳。一條放桌子對(duì)面，一條放桌頭，看樣子，最多也只能坐五六個(gè)人。

我坐到木板凳上。“來(lái)一碗釀皮子。”郭大媽起身到水盆里洗手。雖然是露天擺放的小攤，但是櫥柜、桌子擦得一塵不染。櫥柜上的壇壇罐罐也擺放得整齊。郭大媽從櫥柜里取出一張釀皮子，三兩下切好，接著用勺子在每個(gè)罐罐里舀了幾小勺她的“秘制”料汁。

我問(wèn)她都有什么調(diào)料？郭大媽介紹說(shuō)，有蒜水、醋、醬油、調(diào)料水、辣椒汁。放完這幾種調(diào)料后，她又從櫥柜里端出一個(gè)盆，用毛巾蓋著，里面放著韭菜、黃瓜絲、辣椒絲、蔥花之類的拌菜。郭大媽夾起兩筷子配菜，放到釀皮子里攪拌，邊拌邊和我聊天。我說(shuō)喜歡韭菜拌釀皮子，味道別樣香，如果能加點(diǎn)香菜更好。她說(shuō)，之前嘗試過(guò)，有些顧客不愛(ài)吃香菜，就沒(méi)再準(zhǔn)備。她又說(shuō)，她之前腌了三大缸咸菜，釀皮配上韭菜和自己腌制的咸菜，深受大家的歡迎。

聊天中才知道，原來(lái)郭大媽在這里擺攤賣釀皮子已30多年了。她每天早上四五點(diǎn)起床，和老伴一起加工釀皮子。她的釀皮子和涼粉都是純手工做的，自己磨的面，自己榨的胡麻油，自己配的調(diào)料。只要天氣好，她每天都是九點(diǎn)多出攤。一天能賣四五十碗，賣完才收攤。郭大媽的身體看起來(lái)很硬朗，性格也開(kāi)朗，愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑的。言語(yǔ)間透著幸福和滿足。

在這里吃釀皮子，鄉(xiāng)味醇厚，余味悠長(zhǎng)。