一碗真材實料的鮮

溫了行路人的胃

一鍋匠心熬煮的醇

暖了歸鄉客的巢

一縷飄香十里的暖

亮了鎮原這座小城的文旅新光

5月19日，大賢·鎮原羊肉館盛情啟幕！“鎮原一羊肉，人間一碗湯”，這不僅僅是一家飄香暖胃的食肆，更是一張飄香的城市請柬，引八方游客循香而至，品地道風味、感暖心大愛。這一碗羊湯，暖了人間煙火；這一座羊肉館，正成為點亮鎮原文旅版圖的新地標。

鎮原羊肉歷史悠久，從周朝貴族的宴饗、南唐宮廷的私饗，一路走入百姓灶臺，淬煉出清湯與清燉兩大流派，以“膻味輕微、香味濃郁”的別致風韻，成就了《本草綱目》所載“滋陰壯陽，補虛強體”的滋補珍品，成為鎮原這個低調小縣城潛藏的未來羊肉界“頂流”。

鎮原羊肉源于三重自然饋贈：一是嚴選山地放養的山羊，首選黑山羊，拒用母羊與綿羊，山羊靈動，大量運動增加了其肉質纖維和蛋白質含量；二是鎮原多山，羊群平常“行山間草灘，食山藥百草，飲甘泉晨露，”植物獨有的氣息進入到山羊的血液和脂肪，可增香除膻；三是鎮原地處黃土高原，有茹河穿城而過，茹水甘泉與堿性黃土可中和膻味脂肪酸。“鎮原人只吃山羊肉，嫌綿羊肉膻氣重”——這份挑剔，是水土育化的驕傲，是得天獨厚的自然優勢和肉源嚴選，更是隴原大地千年牧羊史沉淀的底氣。

鎮原羊肉的烹制哲學，以“存本味、去浮華”為圭臬，與其他地區的做法涇渭分明。清湯派恪守“開鍋羊湯”古法：僅草果、生姜提味，六小時文火慢燉出琥珀透亮的湯底；薄切羊肉以沸湯“涮”熱，嫩而不碎；死面餅子薄如蟬翼，四五層相疊，吸飽清湯仍柔韌不散——這與西安泡饃的厚硬鍋盔燴煮成糊湯、重料掩蓋本味形成鮮明對比。

帶骨羊肉手撕而食，配羊油辣子與香菜，粗獷中見精細。更地道的是一碗清湯配蒜泥拌羊肉，以餅卷肉，再啜原湯，方為圓滿。差異更在細節：西安佐以辣醬糖蒜，鎮原則以生蒜瓣提鮮，唯恐喧賓奪主——這是千年傳承的味覺潔癖，亦是黃土高原的烹飪智慧。

一碗羊肉，更是鎮原人的幸福經濟學。“請你吃羊肉走”——這句樸素的待客宣言，承載著產業興旺的堅實支撐。近年來，鎮原縣緊盯隴東南千萬只肉羊產業帶建設目標，推動棚圈獎補、標準化示范場建設補助、人工授精點獎補、屠宰補助以及保險補貼、青貯飼草補助、扶持貸款等一攬子政策落地，持續推動肉羊產業上規模、快發展。

過去一年，全縣建成萬只肉羊良繁基地4處，引進純種肉羊1.5萬只以上，新改建人工授精點8個，羊飼養量突破74萬只。天津對口支援引入的甘肅新靜原公司，建成30萬只肉羊屠宰線與冷鏈物流網，終結了“活畜外運、商販壓價”歷史，讓養殖戶“吃了定心丸”。如今，這碗羊湯和鮮肉，是離鄉者的魂歸處，亦是致富者的希望源。

“鎮原羊肉”品牌的塑造，不僅探索出群眾的致富新路，更驅動了文旅業態創新。北石窟驛景區內，絲路研學、剪紙藝術與羊肉品鑒無縫銜接，游客捧碗清湯泡饃，靜觀千年石窟滄桑；全域布局串聯翟池泛舟、潛夫山尋幽、白馬池垂釣，終以農家樂一碗羊湯收尾，形成“登一座山，游一池水，品一碗湯”的黃金體驗。當文化大縣氤氳羊湯熱氣，從一餐一“裳”的匠心獨運，到一景一城的全域煥活，鎮原縣以“文化基因”為薪火，烹文旅融合的百味盛宴，終使“王符故里”風帆勁舉，在古老土地上奏響新時代的華彩樂章。

如今，夕陽浸染北石窟，歸牧羊群踏起黃塵，農家灶臺上，燉肉的鍋中咕嘟作響，湯清似琥珀，肉塊透脂鮮，騰騰熱氣、飄香四溢。“鎮原羊肉”這枚黃土塬孕育的味覺密碼，正以舌尖為筆、文旅為墨，書寫著鄉村振興的鮮活史詩。（通訊員 徐子航）