慶陽網訊（慶陽融媒記者 郭桂梅）連日來，甘肅省2024年“文化和自然遺產日”非遺宣傳展示展銷主會場系列活動暨第十九屆慶陽香包民俗文化節的舉辦，吸引了大量游客來到慶陽品美食、購特產，逛展館、賞非遺，雖然端午節已過，但借著節會的喜慶氛圍，讓大家持續感知著端午的文化韻味。

端午節，又稱端陽節，不僅是富含文化氣息的傳統節日，也是人們養生保健的好時節。古時候，端午就有“衛生月”之說，人們在節日里通過各種飲食來調理身體，追求健康長壽，這種傳統延續至今。每年端午，我們還是會吃粽子、吃黏米飯、飲椒葉茶、插艾葉……這些傳統習俗，不僅增添了節日的氛圍，更蘊含著深厚的養生智慧。讓我們跟隨慶陽市岐黃文化研究會的安定祥會長，一起領略古人的養生之道和保健智慧。

端午美食——粽子與糖稀。慶陽融媒記者 李靖蓉 攝

黏米飯：健脾養胃易消化

端午節吃粽子，這種源于南方的習俗早已傳遍大江南北。粽子，不僅是一種美食，更體現了古人對飲食平衡的深刻理解。粽子中的糯米富含碳水化合物，為身體提供能量；而包裹粽子的粽葉，不僅增添了特殊的香氣，還具有一定的藥用價值。此外，人們在包粽子時，往往會加入紅棗、豆沙等餡料，這些食材不僅豐富了粽子的口感，也增加了營養價值，有助于身體健康。但是，好吃的粽子卻不能多吃。“糯米這一類東西不容易消化，所以老人、兒童不能多吃，也不能從冰箱里剛拿出來就吃，這樣會傷及脾胃、陽氣，反而對人造成損傷。”安定祥說。

慶陽的端午傳統美食——黏米飯，跟粽子有異曲同工之妙，又彌補了粽子不易消化的不足，對脾胃更加友好。黏米飯選用北方特有的大黃米，也叫“糜子”。糜子比小米顆粒大，黏糯程度比糯米有過之而無不及，做成黏米飯，金黃的顏色特別誘人。蒸好的黏米飯口感軟糯，容易消化，再淋上麥芽糖稀，畫龍點睛，口感更佳。

安定祥介紹道：“黏米飯色黃，色黃的農作物更容易入脾、入胃，中醫上講就是健脾養胃。黏米飯經過加工蒸熟后，加入用麥芽、大麥芽或者小麥芽熬成的糖稀，有補脾養胃的功效，還有利尿、除煩、除濕及鎮靜、催眠的作用，所以這種傳統美食大家都喜歡吃。”

端午美食——涼拌黃花菜與黏米飯。慶陽融媒記者 高健 攝

黃花菜：藥食同源的佼佼者

端午節和端午節過后，慶陽人常吃新鮮、營養豐富的黃花菜，也叫金針菜。黃花菜是慶陽的特產，因營養豐富、品質上佳聞名全國。慶陽黃花菜曬干后條長色鮮、顏色黃亮、久煮不散，是餐桌上的上等配菜和煮湯的佳品。新鮮黃花菜，更是當地人每年夏季餐桌上不可缺少的美食。“黃花菜鮮嫩肉厚，不僅芳香清甜，吃起來鮮美，從中醫上講還有消腫利尿、除煩解暑的作用。它又叫忘憂草，還有一定的鎮靜作用。”安定祥說。

黃花菜可以說是藥食同源一個典型代表。雖說黃花菜好吃有營養，但吃的時候也要注意，比如對黃花菜過敏的人就不能隨便吃。此外，黃花菜也不能生吃，因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，生吃后會在人體內氧化成二秋水仙堿，并產生毒素，引起中毒反應。“烹飪黃花菜時最好先焯水，再用涼水過一下，這樣毒性就去掉了。”安定祥說。

椒葉茶：溫中護陽保脾胃

花椒樹葉，被稱為椒葉，在慶陽的農村，這是一種再普通不過的樹葉，但就是這種不起眼的樹葉，卻蘊含著養生小秘密。端午過后，飲椒葉茶，是慶陽的一個獨特習俗。

據安定祥介紹，在慶陽農村，人們收割小麥的時節，常有喝椒葉茶的習慣。因為割麥子時正值夏天，天氣炎熱，不宜貪涼飲冷，而椒葉為大辛、大溫、大熱之物。喝椒葉茶，既能解暑又能發散，還能溫中，使人的脾胃、陽氣得到保護。

端午時節，花椒樹已是枝繁葉茂。采摘新鮮的椒葉，用清水洗干凈，加入沸水沖泡，即可得到帶有特殊香氣的椒葉茶。椒葉茶具有溫中散寒、暖胃助消、提神醒腦等功效，對于胃寒、消化不良等癥狀有一定的緩解作用，對身體健康大有裨益。

端午美食——椒葉茶。慶陽融媒記者 高健 攝

稠酒：舒筋活絡強體魄

安定祥告訴記者：“稠酒也是我們慶陽傳統習俗中一個很好的飲品。《黃帝內經》里面就有《湯液醪醴論》，講的就是甜酒和稠酒這一類物品，一直流傳到現在，是用黏米發酵制成的一種帶有酒味的飲品。”

用黏米發酵制成的稠酒，呈奶白色，味道微甜。稠酒雖然可以直接喝，清涼爽口、軟糯香甜、消暑解渴，但是冷的稠酒對腸胃有一定刺激，不宜多喝，最好的辦法是熱飲。加熱可以激發出稠酒中的桂花香氣和谷物的清香味道，更加美味可口。同時，熱飲也有助于促進身體血液循環。

“從中醫理論上說，稠酒有辛溫、發散、維陽的作用。夏天喝既可以解除人們因勞作而產生的困乏，增強機體活力，還可以通血活絡，除濕、散寒、散風。”安定祥說。

在華池縣、慶城縣等地，人們喜歡在燒開的稠酒中打入雞蛋。稠酒本身含有豐富的維生素、礦物質和酵素等營養成分，具有增強免疫力、促進消化吸收、調節腸道菌群等功效。而雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪酸、氨基酸和維生素等。稠酒的酸甜與雞蛋的鮮香相結合，獨具風味，既滿足了味蕾也滿足了營養需求，還具有溫胃健脾、潤肺活血、舒筋活絡、強身健體的功效。

通過這些健康的飲食、習俗，我們不僅能感受到節日的歡樂氛圍，更可以在日常生活中傳承和發揚這些寶貴的傳統文化和養生智慧，踐行健康的生活方式，達到養生保健的目的。