謝東鋒

洋芋、土豆、馬鈴薯，是同一種作物的不同稱呼。馬鈴薯是學名，洋芋、土豆是俗名，和小麥、稻谷、玉米并稱四大農作物。

洋芋，是黃土高原人的最愛。春季，把帶胚芽的洋芋切成塊兒挖坑點種，或者把洋芋直接埋進地里先育苗后移栽。種的早點，收麥時節就能吃上新洋芋。麥子收了，在麥茬地里還能復種洋芋。洋芋花開賽牡丹。從春到秋，生長季的洋芋是鄉村里的一道風景。

洋芋是糧食，也是蔬菜。蒸洋芋、煮洋芋、烤洋芋，一兩個下肚，絕對管飽。洋芋切成條，拌上面粉，鍋里一蒸，叫洋芋疙瘩或者洋芋卜拉，調上料汁兒吃或者炒著吃，絕對夠味！洋芋絲可涼拌可熱炒，洋芋塊兒洋芋片兒，佐以其他食材或燒或炸或燉或燴，那叫一個香！洋芋還可以加工成淀粉、粉條，那叫一個勁道！洋芋已經融入黃土高原人的骨子里。有來頭、職位高的人，被稱為“大洋芋”。沒能力、沒本事的人，被稱為“沒洋芋”。

其實，叫洋芋、叫土豆、叫馬鈴薯，只要入鄉隨俗、順口順意就行。把“洋芋”種好、把“洋芋飯”做好、把“洋芋菜”炒好、把“洋芋粉”加工好，這才是“生活正道”，切不可天天在“洋芋、土豆、馬鈴薯”的叫法上想花樣、做花樣、耍花樣。