夏季高溫干燥，是中暑的高發(fā)季節(jié)，許多人家中都會(huì)熬制綠豆湯解暑。網(wǎng)上有傳言稱，綠豆湯煮的時(shí)間越長(zhǎng)，解暑效果越好，這是真的嗎？央視《是真的嗎》記者咨詢了專家。

北京中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院醫(yī)藥部主任藥師孔祥文表示，綠豆煎煮時(shí)間越長(zhǎng)，抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相對(duì)來說也會(huì)較弱。

孔祥文解釋道：“綠豆的消暑功效來源于綠豆皮，綠豆皮中的多酚類物質(zhì)是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。一般而言，綠豆煎煮十分鐘左右時(shí)，多酚類物質(zhì)含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。”

綠豆湯中的多酚類物質(zhì)不穩(wěn)定，在空氣中容易氧化發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，使綠豆湯變紅，綠豆的解暑功效就會(huì)減弱。所以，當(dāng)煮的綠豆湯變紅時(shí)，它的解暑效果會(huì)大打折扣。

那該如何煮綠豆湯呢？

孔祥文表示：“可以將洗凈的綠豆放入不銹鋼鍋或者陶瓷鍋中，加入適量的水，綠豆和水的比例為1:10，用大火煮沸十分鐘。十分鐘左右時(shí)，綠豆還沒有完全開裂，此時(shí)綠豆湯顏色碧綠澄清，多酚類物質(zhì)含量最高，解暑作用也最強(qiáng)。值得注意的是，在使用容器時(shí)，最好不要選擇鐵鍋，鐵鍋容易被氧化。另外，為了防止多酚類物質(zhì)氧化的進(jìn)程，可加幾滴白醋或幾滴檸檬汁。”

成年人一般喝200毫升綠豆湯即能達(dá)到解暑效果，但并非人人都適合喝綠豆湯。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院專家門診主任醫(yī)師楊金洪表示，一般來說，綠豆這類食物性甘，偏涼性，平常脾胃虛弱的人要多注意，尤其是兒童和老人，建議喝溫?zé)釡黄浯危栽谏砥谄陂g不宜多喝；第三，在服其他藥時(shí)，避免用綠豆湯來送藥，因?yàn)榫G豆湯有清熱解毒的功效，可能會(huì)解除藥性，建議在服藥的半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)后，再服綠豆湯。（孝金波 陳慧潔整理）